De Franse dragon is een plant van 1 m hoog met vertakte rechtopstaande stelen en dunne puntige bladeren. De bloemen zijn onopvallend en grijsachtig groen – in koelere noordelijke klimaten bloeit de plant helemaal niet.
Franse dragon is één van de beste keukenkruiden vanwege de opvallende smaak. Het wordt gebruikt in salades, paté, gekookt vlees, vis, eiergerechten, sauzen en vullingen. Het past ook goed bij kipgerechten en versterkt de smaak van wortelen en pastinaak. Met dragon gekruide azijn is een klassieke smaakmaker.
De bladeren worden in de keuken gedroogd of vers gebruikt.
Oorspronkelijk komt Franse dragon uit het zuiden van Europa en Azië.