Tijm, Thymus vulgaris
Beschrijving
Thymus vulgaris heeft de beste smaak voor in de keuken. De planten zijn wintergroen en 25 cm hoog. De bloeitijd is mei-juli.
Culinair
Te gebruiken in soep, saus, eenpansgerechten, op de barbecue, in de bereiding van worst, gehakt, lever en marinades.
Oogsten
Oogst de jonge blaadjes, De smaak en structuur zijn het best voordat de plant in bloei komt.
Medicinaal
Sterk antiseptisch, antibacterieel en schimmeldodend. Aftreksel bij hoest en verkoudheid, borstinfecties en spijsverteringsproblemen. Wetenschappelijk bewijs voor deze claims ontbreekt.
Geschiedenis
Oorspronkelijk komt tijm uit Zuid-Europa en het Middellandse Zee gebied. De Grieken beschouwden tijm als symbool van moed, de Romeinen gebruikten het tegen melancholie en het werd door beide culturen gewaardeerd vanwege de geur. In het oude Griekenland was het een compliment iemand te vertellen dat hij naar tijm rook.